India - Idukki
De gröna kullarna i Idukki-regionen passar väl för odling av kakao. Regionen har gott om både solsken och regn, och kakaoträden är omgivna av väldoftande kryddor och höga kokospalmer. Trots dessa utmärkta förhållanden har kakaon inte fått speciellt mycket uppmärksamhet runt om i världen. Fram till GoGround började sin verksamhet.
GoGround-teamet leds av Ellen och Luca, ett gift par med teknisk bakgrund och en passion för att skapa förändring i landsbygdssamhällen. Med stöd från den italienska RIVA-stiftelsen har GoGround byggt upp en fermenterings- och torkstation i Udumbannoor, Idukki, Indien.
På gårdarna i Idukki hittar du ett imponerande antal matgrödor. Mango, papaya och kokosnötter växer överallt, men ännu mer förtrollande är de doftande kryddorna. Peppar, muskotnöt och kardemumma växer i överflöd på gårdarna i denna region och fyller luften med en kryddig arom.
GoGrounds fermenterings- och torkstation består av fermenteringslådor i fyra rader, varje rad bestående av tre lådor. Som man kan förvänta sig av två ingenjörer så jobbar de hela tiden med att förbättra sin anläggning. Löpande experiment säkerställer att teamet finner den bästa processen, som passar bönorna och säsongs- och klimatförhållandena.
Efter fermentering flyttas kakaon till något av de sjutton torkborden. På dessa bord blandas bönorna ständigt och övervakas. När torkningssteget har slutförts sorteras bönorna och packas i säckar.
