Haiti - Cap Haïtien

Kakao introducerades på Haiti av franska kolonister som var kvar på ön från 1659 till 1804. Numera står kakaon för den näst största exportråvaran i landet med en årlig produktion på cirka 4 000 ton.

PISA (Produits des Iles SA), är ett exportföretag som grundades av familjen Dufort för att stödja lokala odlare och främja haitisk kakao på internationella marknader. De samarbetar med ett nätverk av cirka 1 500 småskaliga bönder i regionen Cap-Haïtien, där den ekologiskt certifierade kakaon odlas på totalt cirka 975 hektar tillsammans med kaffe, bananer och apelsiner. PISA besöker regelbundet bönderna för att ge utbildning, rådgöra med dem om bättre jordbruksmetoder och stötta dem med utrustning för att förbättra sina skördar och öka kvaliteten på kakaon. Detta leder i sin tur bättre priser och en högre inkomst för dessa bönder. Bönorna samlas löpande in från bönderna och fermenteras i trälådor under 6 till 7 dagar. Sedan torkas de innan de handsorteras och packas.

Haitisk kakao är en varierad blandning av Amazon Amelonado från Martinique, Ecuadorian Nacional, Venezuelan Criollo och Rio Caribe och Trinidadian Trinitarios.