Ursprunget
Kakao har sitt ursprung i övre amazonas djungel. Arkeologiska fynd från Mayo Chinchipe Marañón-kulturen avslöjar att människor redan för 5 600 år sedan använde kakao som dryck. Man antar att de i huvudsak använde det söta fruktköttet som omger kakaobönorna till jästa drycker, ibland i kombination med majs och chili.
Kakaon spreds sedan till kusterna och vidare till centralamerika. Mayafolket och Aztekerna fortsatte att använda kakaon som dryck, men nu även gjord på färskt fruktkött eller rostade kakaobönor. Kakaon användes även i olika typer av ritualer, eftersom den ansågs väldigt värdefull. Under en period användes bönorna faktiskt även som valuta.
Européernas första möte med kakaon var på Columbus fjärde expedition år 1502. Han tog även med sig kakao hem till Spanien, men den bittra drycken uppskattades till en början inte av spanjorerna. Först i början av 1600-talet hade den fått fäste i europa, främst bland religiösa och förmögna, och speciella 'chokladhus' öppnade där man sålde chokladdrycken.
Modern tid
Det var först när holländaren van Houten uppfann kakaopressen och därmed lyckades separera kakaofettet ur bönorna som man såg möjligheten att skapa världens första chokladkaka. Genom att blanda kakao med kakaofett och socker så sålde företaget Fry's år 1847 den första chokladkakan i Bristol, England.Bara 20 år senare utvecklades mjölkpulvret, vilket möjliggjorde den första mjölkchokladkakan. Ett fantastiskt genombrott såklart, men även ett fantastiskt bra sätt att dölja smaken från kakao med dålig kvalitet. Under industrialiseringen ändrades inriktningen, från att ha kakao av hög kvalitet och exceptionell smak som fokus, till att fokusera på kostnadsbesparingar. Detta medförde att kakaosmaken gömdes bakom mjölkpulver och sötningsmedel, kakaofettet byttes ut mot det billigare palmfettet och kakaokvaliteten byttes ut mot sämre sorter som gav större skördar.
Så här ser det tyvärr ut än idag, men vi tycker att det är dags att ändra på den saken. Vi tycker att det är dags att återigen lyfta fram kakao med exceptionell smak, utan en massa onödiga tillsatser.
Gör oss sällskap i kampen mot bättre och godare choklad!
