Nyhet
Peru Amazonas 70%
75 SEK
Mindre än en timme från Monte Grande, den arkeologiska platsen där de äldsta bevisen på kakaoanvändning finns, kan man fortfarande hitta gårdar med gamla inhemska kakaoträd. År 2022 startade den peruanska kakaoföreningen (APPCACA) ett ambitiöst projekt: det första ursprungscertifikatet för kakao i Peru. Gårdarna som har gammal inhemsk kakao separeras, odlas hållbart och kakaon får den behandling efter skörd som behövs för att uppnå en specifik smakprofil som definieras i ursprungscertifikatet. Kakaon som används till denna choklad kommer från den första skörden i detta projekt.
Beskrivning
Art.nr: 051
Fakta om kakaon
Land: Peru
Region: Amazonas - Utcubamba
Producent: CEPROAA (smallholder farmer cooperative)
Biologisk mångfald: Mango, oranges, limes, mandarin, grapefruit, tamarind, coffee, papaya, native timber
Antal odlare: 63
Höjd: 400-750 m.ö.h.
Fermentering: 5-6 dagar i trälådor
Torkning: Långsam soltorkning 7-10 dagar
Innehåll:
50g choklad
Kakaohalt 70%.
Ingredienser:
Kakaobönor*, socker*
*Ekologiska ingredienser
Kan innehålla spår av MJÖLK
Näringsdeklaration (per 100g):
Energi: 2455 kJ, 585 kcal
Fett: 41,4 g
- varav mättat 24,2 g
Kolhydrater: 45,3 g
- varav sockerarter: 30,1 g
Protein: 9,0 g
Salt: 0,0 g
Förvaras torrt och svalt 14-18°C.
Avnjutes i rumstemperatur.
Tillverkad i Sverige av:
Standout Chocolate
Färåsvägen 45
42837 Kållered