Peru - Urubamba

Apu Urusayhua, hemvist för den mäktiga Andinska Kondoren. Lokal mytologi beskriver det som ett heligt berg och Apu är också det lokala namnet som ges till bergsandarna som skyddar landet och förbinder folket till högre makter. I dessa höjder ligger Machu Picchu, ett häpnadsväckande citadell byggd av de gamla Inca-folket.

Nedanför berget Apu Urusaysu ligger den lummiga Urubambadalen, där lokala bönder odlar sin speciella Chuncho-kakao. De gamla och robusta Chuncho-träden, av vilka några är över 200 år gamla, växer på en höjd av 1.200 meter över havet, vilket är mycket ovanligt för kakao.

De lokala familjerna är utomordentligt stolta över sitt Chuncho-arv och många familjer skördar omsorgsfullt bönor från sina äldsta träd för att göra sin egna chokladdryck genom att först rosta kakaon över eld med kanel eller apelsinskal, mala kakaon och sedan blanda den tillsammans med mjölk och socker.

Forskare som undersökt kakaons genetik har nyligen funnit att den gamla Chuncho-kakaon är en av de genetiskt och aromatiskt rikaste kakaosorterna i världen.